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Pierna claveteada

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Receta dePierna claveteada

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Receta enviada por capitanespecia
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Descripción de la receta Pierna claveteada

Carne de cerdo aromatizada con clavo, vino blanco y caldo de verduras. Todo ello cocinado con mimo al horno, para que las comidas de Navidad sean perfectas.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 190 Minutos

Para 10 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 12 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pierna claveteada?

  • 1 pierna de cerdo de unos 3 Kg.
  • Clavos de olor
  • 1 cebolla
  • 2 vasos de caldo de verduras o de carne
  • 2 vasos de vino blanco
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Pierna claveteada?


Si no le hemos pedido a tu carnicero de confianza que te lo haga, tendremos que hacerlo en casa. Quitaremos por completo el hueso de la pierna de cerdo y, una vez que tengamos la pierna deshuesada le hacemos surcos con el cuchillo en la piel.

Repartimos clavos por toda la pierna de cerdo, clavando la parte fina del clavo en las zonas que quedan entre los surcos. Apartamos y reservamos mientras preparamos la bandeja y el resto de ingredientes con los que vamos a dar sabor a nuestra pierna claveteada.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La colocamos en una bandeja apta para horno. Añadimos un poco de sal y aceite de oliva.

Ponemos la pierna sobre la cama de cebolla y añadimos por encima sal, pimienta blanca molida, un poco de aceite de oliva y la mitad del vino blanco y del caldo de verduras.

Tapamos con papel de aluminio, para que se cocine sin quemarse, y la metemos al horno caliente, a 175ºC, durante 1 hora.

Destapamos la pierna claveteada, la regamos con el caldo que haya en la bandeja, añadimos la mitad de los líquidos que nos quedan, volvemos a tapar y tenemos en el horno otros 60 minutos.

Transcurrida esa hora, volvemos a repetir al operación. A los 30 minutos destapamos, regamos de nuevo con el caldo que haya en la fuente y volvemos a meter, en este caso sin tapar, para que se termine de hacer y se dore.

Si ves que durante el horneado te quedas sin caldo, siempre puedes añadir más cantidad de caldo de verduras y vino, e incluso un poco de agua.

Foto orientativa: Iamtheo

Nota del autor

Como guarnición para la pierna claveteada, podemos utilizar un poco de puré de manzana , que siempre le viene bien a este tipo de carne y contrasta a la perfección con los sabores. Con ello, conseguirás sin duda, que las comidas o cenas navideñas, donde la pierna suele ser un plato muy tradicional, sean perfectas.



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