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Pierna claveteada

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Receta dePierna claveteada

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Receta enviada por capitanespecia
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Descripción de la receta Pierna claveteada

La pierna claveteada es ideal para un día en el que vayamos a tener muchos comensales, aunque también puede congelarse en trozos para comerla poco a poco.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 80 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 12 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pierna claveteada?

  • 1 pierna de cerdo no muy grande
  • Clavos (de especias)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • 1 cebolla
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • 200 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Pierna claveteada?


Para preparar la pierna claveteada, empezaremos por quitar por completo el hueso de la pierna de cerdo (se lo puedes pedir al carnicero si no te ves con maña para hacerlo). Una vez que tengamos la pierna deshuesada le hacemos surcos con el cuchillo en la piel.

Repartimos clavos por toda la pierna de cerdo y la reservamos mientras preparamos la bandeja.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La colocamos en una bandeja para horno. Añadimos un poco de sal y aceite de oliva.

Ponemos la pierna claveteada sobre la cama de cebolla y añadimos por encima sal, pimienta blanca molida, un poco de aceite de oliva y la mitad del vino blanco y del caldo de verduras.

Horneamos la pierna claveteada durante treinta minutos a 200ºC y luego sacamos la bandeja.

Añadimos el resto de caldo de verduras y de vino blanco y volvemos a introducir la bandeja dentro del horno para hornear durante otros treinta minutos a 200ºC.


Foto orientativa: Iamtheo

Nota del autor

Como guarnición para la pierna claveteada, podemos utilizar un poco de puré de manzana, que siempre le viene bien a este tipo de carne y contrasta a la perfección con los sabores.



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